今天有幸采访到餐饮行业倾城螺小仙螺蛳粉品牌的孙总作为我们大咖说的特邀嘉宾。接下来让我们看看孙总的一些独特见解。
1、 对螺蛳粉行业的看法。
螺蛳粉是有机会成为爆品的产品，这个行业也是在不断上升的行业。
数据显示，平均每 10 个人中就有一个点过螺蛳粉外卖。在所有的螺蛳粉外卖消费者中，年轻消费者的比例更高，超过六成的螺蛳粉外卖订单来自 95 后消费者，可见越年轻越爱吃螺蛳粉。截至 2021 年 5 月，平台已上线的螺蛳粉外卖门店接近 5 万家，较 2020 年初翻番，越来越多的螺蛳粉外卖品牌门店加快了扩张步伐。
从“路边摊”到“工业园”，到如今俏销全球，螺蛳粉在短短5年间，从名不见经传的地方特色小吃发展成为全国“网红”食品。目前，螺蛳粉不但众所周知，还入选了广西非物质文化遗产名录螺蛳粉如此受人追捧，就在于它具的味道，这是让螺蛳粉“圈粉”无数的重要条件。
螺蛳粉到现在在市场上已经有不下300家的品牌了，这些品牌也正是造就了螺蛳粉今天的地位，让螺蛳粉走向了全中国全世界。从街边小吃到登堂入室，从“现煮堂食”到方便袋装，从地方美食到热销全球，螺蛳粉已经火遍大江南北。
2、 影响开餐饮店的因素有哪些？
做餐饮，位置第一，味道第二，环境第三，服务第四，我们要通过环境留人，菜品留人，价格留心，服务留情。
3、 螺蛳粉的特点是什么？
酸辣鲜爽臭，吃螺蛳粉只有一次和无数次之分。
4、 目前一共在营业的门店有多少家？
76家，2020年发展至今品牌的门店存活率80%以上
5、 单店月均营业额能做到什么范围？
12万-35万
6、 开店环节中哪个环节很重要？
选址，可以说是选址定生死，当下市场经济环境下，街边社区店是首选。
7、 部分门店失败的主要原因？
门店位置不好，还有就是夫妻开店关系不和或者是吃不了苦。
8、 门店选址有什么秘诀没有？
没有很正确的选址理论和选址秘诀，选择商业活动频率高，人口密度高，人流量大，交通便利的位置多花时间蹲点看，注意门店客流和消费群体要和项目相匹配，比如螺蛳粉那就是需要年轻人多的消费群体。
9、 选址主要通过哪些维度进行评测？
周边环境、周边业态、人流量、客流量、消费群体等
